基于高速剪切和湍流效应。设备通常由电机、传动系统、转子-定子组件以及容器等部分组成。电机通过传动系统驱动转子高速旋转，转速可达数千甚至数万转每分钟。转子与定子之间的间隙非常小，通常只有几毫米，当物料通过这个狭小间隙时，会受到强烈的剪切、冲击和摩擦作用，从而被迅速破碎和分散。此外，高速旋转还会产生强烈的涡流和空化效应，进一步促进物料的均质化。

转子-定子组件的设计是设备性能的关键。常见的转子形式包括齿形、刀片形和孔板形等，而定子则多为带有狭缝或孔洞的圆筒结构。不同的组合方式适用于不同的物料特性。例如，齿形转子适合处理高粘度物料，而刀片形转子则更适合低粘度液体的乳化。此外，设备还可以通过调整转子与定子之间的间隙或更换不同形状的组件来适应不同的工艺需求。